Wprowadzenie
Pomidory to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw, które możemy cieszyć się w kuchni przez cały rok. Jednak ich sezon trwa krótko, a ich przechowywanie może być trudne, zwłaszcza gdy nie chcemy sięgać po ocet. Co, jeśli powiedzielibyśmy Ci, że istnieje sposób na zachowanie pomidorów przez długi czas – nawet przez cały rok – bez potrzeby używania octu? W tym przepisie pokażemy Ci, jak konserwować pomidory, zachowując ich świeżość i naturalny smak, bez żadnych dodatków, które mogą zmienić ich oryginalny aromat
Składniki:
2 kg dojrzałych pomidorów
1 łyżka soli (najlepiej kamiennej lub morskiej)
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, w zależności od słodkości pomidorów)
4-5 gałązek świeżego oregano lub bazylii
2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy z oliwek
2-3 słoiki o pojemności 1 litra (lub więcej, w zależności od ilości pomidorów)
Sposób przyrządzenia:
KONTYNUUJ CZYTANIE NA NASTĘPNEJ STRONIE 
Przygotowanie pomidorów: Umyj pomidory i zetnij z nich ogonki. Następnie, jeśli chcesz, aby skórka była łatwiejsza do zdjęcia, zrób na każdym pomidorze mały krzyżyk i zanurz je na 30 sekund w wrzątku. Po tym czasie szybko przenieś je do miski z zimną wodą, a skórka powinna łatwo odchodzić.
Usuwanie pestek: Przekrój pomidory na pół i delikatnie wyjmij pestki. Możesz to zrobić łyżką lub palcami. Usuwanie pestek sprawi, że pomidory będą bardziej intensywne w smaku, a marynata będzie mniej wodnista.
KONTYNUUJ CZYTANIE NA NASTĘPNEJ STRONIE
Przygotowanie słoików: Dokładnie umyj i wyparz słoiki. Na dno każdego słoika umieść kilka gałązek świeżego oregano lub bazylii, a także pokrojony w plasterki czosnek, jeśli chcesz dodać aromatu.
Układanie pomidorów w słoikach: Zaczynając od dołu, układaj warstwami pomidory w słoikach. Każdą warstwę oprósz solą i cukrem, a na końcu polej oliwą z oliwek, aby pomidory były delikatnie pokryte tłuszczem.
KONTYNUUJ CZYTANIE NA NASTĘPNEJ STRONIE
Zamknięcie i pasteryzacja: Zamknij słoiki szczelnie i umieść je w dużym garnku. Zalej słoiki wodą, tak by były całkowicie zanurzone, i gotuj przez około 30 minut na średnim ogniu. Po tym czasie, wyjmij słoiki i pozostaw do ostygnięcia. Pasteryzacja pozwala pomidorom zachować świeżość i smak przez długi czas.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
KONTYNUUJ CZYTANIE NA NASTĘPNEJ STRONIE
Serwowanie: Pomidory przygotowane w ten sposób mogą być używane jako baza do sosów, jako dodatek do sałatek, a także jako składnik pizzy. Możesz je również podać z oliwą i świeżymi ziołami, aby cieszyć się ich naturalnym smakiem.
Przechowywanie: Po pasteryzacji, przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak piwnica lub spiżarnia. Pomidory będą trwałe przez cały rok, a po otwarciu słoika najlepiej przechowywać je w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.
Warianty:
KONTYNUUJ CZYTANIE NA NASTĘPNEJ STRONIE
Pomidory z ziołami: Do słoików możesz dodać różne świeże zioła, takie jak tymianek, rozmaryn, czy liście laurowe, aby nadać pomidorom dodatkowego smaku.
Pomidory w oliwie: Jeśli chcesz, by pomidory były bardziej tłuste, możesz je zalać oliwą z oliwek w całości. Pamiętaj, by oliwa pokrywała wszystkie pomidory w słoiku.
FAQ:
KONTYNUUJ CZYTANIE NA NASTĘPNEJ STRONIE
Czy muszę obierać pomidory ze skórki? Choć obieranie pomidorów nie jest obowiązkowe, pomoże to uzyskać gładką i intensywniejszą w smaku marynatę. Skórka może również stać się twarda po długim przechowywaniu.
Czy pomidory bez octu będą miały podobny smak jak te w marynacie? Tak! Pomidory przygotowane w ten sposób zachowują swój naturalny smak, który jest pełniejszy i intensywniejszy, w przeciwieństwie do tych przygotowanych z octem.
KONTYNUUJ CZYTANIE NA NASTĘPNEJ STRONIE
Jakie inne warzywa mogę przechować w ten sposób? W ten sposób możesz przechować także paprykę, bakłażany, cukinię czy cebulę – wszystkie te warzywa można zamarynować bez użycia octu.
Czy muszę pasteryzować pomidory, czy mogę je tylko przechować w chłodnym miejscu? Pasteryzacja jest kluczowa, aby pomidory mogły przetrwać przez długi czas bez psucia się. Jeśli nie pasteryzujesz, musisz je spożyć w krótkim czasie, a ich trwałość będzie znacznie krótsza.
KONTYNUUJ CZYTANIE NA NASTĘPNEJ STRONIE
Dzięki temu przepisowi, pomidory zachowają swój naturalny smak przez długi czas i będą doskonałym składnikiem do wielu dań przez cały rok. Warto eksperymentować z dodatkami i tworzyć swoje własne unikalne wersje, które w pełni oddadzą Twoje kulinarne upodobania!
