Przygotowałeś jajka na twardo do sałatki, a tu… niespodzianka: żółtko otoczone jest zieloną obwódką. To powszechne zjawisko, ale dalekie od apetycznego. A jednak postępowałeś zgodnie z przepisem, dlaczego więc ta drobna niedogodność ciągle powraca? A przede wszystkim, jak jej uniknąć, nie stając się szefem kuchni z gwiazdką Michelin? Oto wszystkie nasze sekrety na nieskazitelne jajka na twardo, które smakują tak dobrze, jak wyglądają.
Winowajcą? Nieoczekiwana reakcja chemiczna
Ten słynny zielonkawy pierścień nie świadczy o zepsutym jajku ani nieudanym ugotowaniu. To po prostu reakcja między żelazem w żółtku a siarką w białku, spowodowana przegotowaniem lub przegotowaniem. Rezultat: niewielki osad siarczku żelaza… nieszkodliwy, ale nieatrakcyjny wizualnie. Na szczęście kilka poprawek wystarczy, aby to zjawisko zniknęło.
Niezawodna metoda na idealne jajka na twardo
-
Zacznij na zimno
Włóż jajka do rondla, nie ubijając ich. Zalej je zimną wodą, tak aby poziom wody wynosił około 3–5 cm ponad poziom jajek.
-
Podgrzewaj delikatnie
Podgrzewaj na średnim ogniu . Gdy tylko woda zacznie wyraźnie wrzeć , natychmiast wyłącz ogień.
-
Pozwól czasowi wykonać swoją pracę
Przykryj patelnię i pozostaw jajka w gorącej wodzie na 9–12 minut, w zależności od ich wielkości. Aby uzyskać lekko miękkie żółtko, wystarczy 9 minut. Aby uzyskać twarde żółtko, odczekaj do 12 minut.
-
Szybkie chłodzenie
ciąg dalszy na następnej stroniezobacz więcej na następnej stronie Reklama
W międzyczasie przygotuj miskę z lodowatą wodą (lub, jeśli to niemożliwe, bardzo zimną wodą). Zanurz w niej jajka zaraz po zakończeniu czasu gotowania. To natychmiast zatrzyma proces gotowania , zapobiegnie powstawaniu zielonego pierścienia… i ułatwi obieranie!
-
Obieranie bez stresu
Po ostygnięciu ( wystarczy 5 minut ) obierz jajka pod bieżącą zimną wodą, co ułatwi usunięcie skorupki .
Dodatkowe wskazówki dla uzyskania idealnego rezultatu
- Użyj jajek nieco mniej świeżych : zbyt świeże jajko trudniej obrać. Idealne do tego przepisu będzie jajko 5-7-dniowe .
- Dodaj szczyptę soli lub odrobinę octu do wody : zmniejszy to ryzyko pękania, jeśli skorupka rozdzieli się w czasie gotowania.
- Przechowuj je w skorupkach w lodówce do tygodnia . Po obraniu spożyj je w ciągu 2-3 dni .
Co zrobić z jajkami ugotowanymi na twardo?
Idealnie nadają się do wzbogacenia sałatki mieszanej , nadzienia do kanapki , a nawet na szybką przystawkę ( niech żyją jajka faszerowane! ). Można je również zetrzeć na toście z awokado , pokroić do sałatki ziemniaczanej lub podać przekrojone na pół z odrobiną domowego majonezu .
Sekret? Właściwy moment
Nie ma potrzeby komplikować sobie życia: kluczem do uniknięcia zielonego pierścienia jest po prostu nieprzesmażanie jajek … i szybkie ich schłodzenie . To łatwy nawyk, dzięki któremu jajka na twardo zawsze będą w najlepszej formie – równie piękne, co pyszne .
