drożdże piekarskie

 200 g mąki żytniej typ 720

 200 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej

 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie, dla lepszego procesu fermentacji)

 Przygotowanie zakwasu:

 Dzień 1:

W dużym słoiku wymieszaj 50 g mąki żytniej z 50 ml wody.

Dodaj łyżeczkę miodu. Przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce (ok. 24°C).

 Dzień 2-5:

Codziennie dokarmiaj zakwas 50 g mąki i 50 ml wody, mieszając dokładnie.

Obserwuj, jak pojawiają się bąbelki – znak, że zakwas zaczyna żyć!

 Gotowy zakwas:

Po 5 dniach zakwas jest gotowy do pieczenia chleba. Przechowuj go w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku.

 Składniki na chleb:

 500 g mąki pszennej (typ 650)

 1 łyżeczka soli

 350 ml letniej wody

 100 g aktywnego zakwasu