Oddziel żółtka od białek.
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa stanie się lśniąca i gęsta.
Dodaj po jednym żółtku, miksując na najniższych obrotach tylko do połączenia.
Przesiej mąkę razem z kakao i delikatnie wmieszaj ją do masy jajecznej za pomocą szpatułki – najlepiej w trzech turach.
Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go na tym etapie.
Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno, boków nie smaruj).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół) przez około 35–40 minut lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu natychmiast odwróć formę do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia – zapobiega to opadnięciu ciasta.
Po ostudzeniu oddziel nożem boki ciasta od formy i wyjmij biszkopt.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Przechowuj biszkopt zawinięty w folię spożywczą lub w szczelnym pojemniku – do 3 dni w temperaturze pokojowej.
Jeśli chcesz, możesz go zamrozić – wystarczy zawinąć w folię i zamknąć w pojemniku. Przed użyciem rozmrażaj w lodówce.
Podawaj z bitą śmietaną i owocami, przełożony kremem lub jako baza tortu urodzinowego.
Warianty:
Biszkopt kawowy: Dodaj 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej rozpuszczoną w 1 łyżce gorącej wody.
Bezglutenowy: Zamiast mąki pszennej użyj mąki ryżowej lub mieszanki bezglutenowej.
