Posyp blat roboczy obficie mąką.

Delikatnie wylej ciasto na blat — nie uderzaj w nie.

Posypanymi mąką dłońmi uformuj je w szorstką kulę, zaginając brzegi jak w torebkę.

Odstaw do odpoczywania złączeniem do dołu na 15–30 minut.

Podczas odpoczywania:

Umieść naczynie żaroodporne (z pokrywką) w piekarniku i rozgrzej do 232°C (450°F) na co najmniej 30 minut.

Krok 5: Piecz chleb

Przenieś ciasto do naczynia żaroodpornego:

Ułóż uformowane ciasto na papierze pergaminowym i ostrożnie włóż je do gorącego naczynia żaroodpornego.

Natnij wierzch ostrym nożem lub żyletką, aby ciasto wyrosło równomiernie (opcjonalnie).

Przykryj pokrywką i piecz przez 30 minut.

Zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 10–15 minut, aby uzyskać złocistą skórkę.

Nie masz naczynia żaroodpornego? Użyj żeliwnej patelni lub blachy do pieczenia i umieść na dnie piekarnika garnek z wodą, aby wytworzyć parę.

Krok 6: Ostudź i pokrój

Wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 1 godzinę.

Ten krok jest trudny, ale kluczowy. Pozwala on na stwardnienie struktury i ujście pary.

Kiedy w końcu pokroisz chleb, zobaczysz:

Chrupiącą, złocistą skórkę

Pusty, wilgotny miąższ

Płatki rozmarynu i delikatne kawałki czosnku w środku

🌿 Notatki degustacyjne

W Twojej kuchni będzie pachniało czosnkiem, ziołami i ciepłym chlebem. Skórka lekko popęka pod naciskiem, a środek będzie tak delikatny, że nie uwierzysz, że nie wymagał wyrabiania.

Połącz z:

Oliwą z oliwek i octem balsamicznym

Kremowym brie lub serem kozim

Miską sycącej zupy pomidorowej lub gulaszu z soczewicy

Jajkami w koszulce i smażoną zieleniną na śniadanie

🧠 Wskazówki, wariacje i FAQ
🔁 Warianty:

Chleb z oliwkami i rozmarynem: Dodaj 1/2 szklanki posiekanych oliwek Kalamata do ciasta.

Chleb czosnkowy z serem: Wmieszaj 1/2 szklanki startego parmezanu lub mozzarelli.

Pikantny akcent: Dodaj płatki zmiażdżonej czerwonej papryki lub prażone jalapeño.

Skórka z cytryny: Dodaj 1 łyżeczkę skórki, aby uzyskać wyrazisty, śródziemnomorski akcent.

🧠 Wskazówki dla profesjonalistów:

Nawodnienie ma znaczenie: To mokre ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki wody.

Rodzaj mąki: Mąka chlebowa zapewnia lepszą ciągliwość; mąka uniwersalna jest bardziej miękka. Obie opcje się sprawdzą!

Czas fermentacji: Nie pomijaj długiego wyrastania – to klucz do smaku i konsystencji.

Nie pomijaj pary: Przykryty pojemnik do pieczenia