Przygotowanie ziemniaków:
Obierz i zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych oczkach.
Przełóż starte ziemniaki na czysty ręcznik kuchenny lub ręcznik papierowy. Wyciśnij nadmiar wody, aby zapobiec rozmiękczeniu placków. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce połącz starte ziemniaki, jajka, posiekaną szynkę, starty ser, cebulę, pietruszkę, sól i pieprz.
Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki połączą się równomiernie. Mieszanka powinna dobrze się trzymać.
Smażenie placków:
Rozgrzej dużą ilość oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Łyżką nakładaj porcje masy ziemniaczanej na patelnię. Delikatnie spłaszcz każdą porcję grzbietem łyżki, aby utworzyć kotlety.
Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony lub do uzyskania złocistobrązowego i chrupiącego koloru. Unikaj przepełnienia patelni, aby równomiernie się usmażyły.
Odcedź i podawaj:
Po usmażeniu przełóż placki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar oleju.
Podawaj na gorąco z ulubionymi sosami, takimi jak ketchup, dressing ranch lub jogurt grecki.
Warianty:
Wersja wegetariańska: Pomiń szynkę i dodaj startą marchewkę, cukinię lub kukurydzę. Można również dodać gotowany szpinak lub brokuły, aby wzbogacić składniki odżywcze.
Placki dla miłośników sera: Eksperymentuj z różnymi serami, takimi jak szwajcarski, gruyère, a nawet wędzony gouda, aby uzyskać niepowtarzalny smak.
Bezglutenowe: Zastąp mąkę pszenną mąką migdałową lub mieszanką mąk bezglutenowych.
Smażenie na powietrzu lub pieczenie: Zdrowszą opcją jest pieczenie placków w temperaturze 180°C (350°F) przez 20 minut, obracając w połowie pieczenia. Alternatywnie, smaż na powietrzu w temperaturze 200°C przez 12-15 minut.
Wskazówki:
Unikaj rozmoczonych placków: Wyciśnij jak najwięcej płynu ze startych ziemniaków przed wymieszaniem. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania chrupiących placków.
Jednorodne placki: Użyj łyżki do lodów lub łyżki, aby zapewnić równomierne porcje.
Przechowywanie: Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Podgrzej na patelni lub w piekarniku, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
Przygotowanie: Przygotuj ciasto wcześniej i usmaż placki tuż przed podaniem, aby zachować ich świeżość.
Sos do maczania: Spróbuj podawać z pikantnymi sosami, takimi jak słodki chili, czosnkowy aioli lub prosty ziołowy dip jogurtowy.