UNT
40 gr
CASCADĂ
180 gr
SARE
1 vârf de cuțit

continuare pe pagina următoare

Cum se prepară pan tramvai
Pasul 1
Pentru biga: Amestecați toate ingredientele într-un bol, acoperiți și lăsați deoparte să crească timp de cel puțin 16-18 ore.

Pasul 2
Înmuiați stafidele în apă caldă timp de cel puțin o jumătate de oră.

Pasul 3
După înmuiere, stoarceți stafidele și puneți-le deoparte.

Pasul 4
Combinați făina într-un bol.

Pasul 5
Adăugați biga.

Pasul 6
Turnați apa.

Pasul 7
Adăugați untul tăiat cubulețe.

Pasul 8
Condimentați cu un praf de sare.

Pasul 9

Amestecați bine cu mâinile până obțineți un aluat moale și neted.

Pasul 10
Aplatizați ușor și întindeți stafidele în centru.

Pasul 11
Închideți marginile, începând cu laturile lungi și continuând spre cele mai scurte.

Pasul 12
Frământați rapid aluatul și împărțiți-l în două bucăți.

Pasul 13
Formați două pâini și așezați-le pe o tavă de copt. Presărați-le cu puțină făină și lăsați-le să crească până își dublează volumul.

Pasul 14

După timpul de creștere, scoateți pâinile și întindeți-le într-un dreptunghi; îndoiți-le ca o carte, apoi îndoiți clapetele spre interior.

Pasul 15
În final, rulați pâinile dreptunghiulare.

Pasul 16
Acoperiți și lăsați să crească încă 30 de minute. Transferați pâinile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți-le într-un cuptor static la 250°C (472°F) timp de aproximativ 35 de minute.

Pasul 17
Când suprafața este aurie, scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească, apoi feliați-o și savurați.

Depozitare
Pan tramvai poate fi păstrat la temperatura camerei timp de 2-3 zile, sigilat într-o pungă de plastic alimentară. De asemenea, poate fi feliat și congelat.