Ta kremowa zupa łączy w sobie słoność wołowiny peklowanej, kwaskowatość kiszonej kapusty, ostrość sera szwajcarskiego i bogatą, kremową bazę zupy. Jest również uniwersalna i łatwa w przygotowaniu, dzięki czemu idealnie nadaje się na niezobowiązujące kolacje lub przyjęcia.
Składniki i ich rola
Baza białkowa i smakowa
340 g wołowiny peklowanej, posiekanej lub rozdrobnionej
Użyj wołowiny peklowanej w stylu delikatesowym lub resztek. To gwiazda wśród białek, która dodaje sycącego, słonego i pikantnego smaku.
1 szklanka kiszonej kapusty, odsączonej i posiekanej
Dodaje wyrazistego, pikantnego smaku i klasycznego smaku Reubena.
Warzywa
1 średnia cebula, drobno posiekana
Dodaje słodyczy i głębi po podsmażeniu.
2 ząbki czosnku, posiekane
Aromatyczna podstawa dla złożoności smaku.
2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
Dodaje delikatną, ziołową świeżość i konsystencję.
1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
Dodaje subtelnej słodyczy i gęstości.
Płyny
4 szklanki bulionu wołowego (lub drobiowego)
Stwarza pikantną, płynną bazę zupy.
1 szklanka śmietanki kremówki
Dodaje luksusowej kremowości i bogactwa smaku.
1/2 szklanki mleka (pełnego lub 2%)
Nieco rozjaśnia śmietankę i dodaje objętości.
Ser
1 ½ szklanki startego sera szwajcarskiego
Niezbędny, ostry, orzechowy smak sera, który rozpływa się w zupie.
Zagęszczacz
3 łyżki niesolonego masła
Do podsmażania i bazy do zasmażki.
3 łyżki mąki pszennej
Spowoduje zasmażkę, która zagęszcza zupę.
Zioła i przyprawy
1 łyżeczka suszonego koperku (lub świeżego, jeśli dostępny)
Klasyczne ziołowe połączenie z kiszoną kapustą i peklowaną wołowiną.
1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
Nadaje charakterystyczny ziemisty, anyżowy smak, typowy dla dań Reuben.
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Doprawić, aby zrównoważyć wszystkie smaki.
Potrzebny sprzęt
Duży garnek do zupy lub garnek żeliwny
Drewniana łyżka lub silikonowa szpatułka
Miarki i łyżki
Tarka do sera
Nóż i deska do krojenia
Cheddar do serwowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Posiekaj wołowinę peklowaną na kawałki wielkości kęsa lub poszatkuj, jeśli wolisz.
Dokładnie odcedź kiszoną kapustę i posiekaj grubo, aby uniknąć dużych kawałków.
Drobno posiekaj cebulę, seler i marchewkę, aby równomiernie się ugotowały.
Posiekaj ząbki czosnku.
Krok 2: Podsmaż przyprawy i warzywa
W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, seler i marchewkę. Smaż delikatnie przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i staną się przezroczyste.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.
Krok 3: Przygotowanie zasmażki
Posyp podsmażone warzywa mąką, ciągle mieszając, aby równomiernie je pokryć.
Gotuj zasmażkę przez około 2 minuty, często mieszając, aż nabierze jasnozłotego koloru i straci smak surowej mąki.
Krok 4: Dodaj bulion i przygotuj bazę zupy
Stopniowo, upewniając się, że nie ma grudek.
Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
Dodaj posiekaną kiszoną kapustę, kminek (opcjonalnie) i suszony koperek. Dobrze wymieszaj.
Aby zapoznać się z pełnymi krokami gotowania, przejdź do następnej strony lub otwórz przycisk (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ z przyjaciółmi na Facebooku.
Krok 5: Dodaj peklowaną wołowinę i duś
Dodaj posiekaną peklowaną wołowinę do garnka.
Gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut, aż smaki się połączą, a wołowina podgrzeje.
Krok 6: Dodaj nabiał i ser
Zmniejsz ogień do minimum. Powoli dodawaj śmietanę kremówkę i mleko, mieszając.
Stopniowo dodawaj starty ser szwajcarski, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej konsystencji.
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby.
Krok 7: Ostatnie szlify
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę bulionu lub mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak koperku, posyp zupę świeżym koperkiem przed podaniem.
Sugestie podania
„8 Ostrzeżeń: Jak Rozpoznać Problemy z Nerkami, Które Wymagają Natychmiastowej Uwagę”
Ciasto cytrynowe z jabłkiem
TRAGICZNY LOS Słynna piosenkarka country zginęła w strasznym wypadku zaledwie dzień po swoich urodzinach. Kiedy dowiesz się, kim ona jest, rozpłaczesz się:
Ten domowy sos podbił serca moich dzieci – teraz nie wyobrażają sobie obiadu bez niego!
Mój mąż wysłał mi ciasto, żeby ogłosić nasz rozwód – ale kiedy dowiedział się prawdy, wrócił na kolanach
Zabawna historia: Żołnierz podszedł do zakonnicy
