Instrucțiuni:

Spălați borcanele, capacele și marginile. Umpleți borcanele două treimi cu apă și puneți-le într-un vas de conservare. Umpleți cu apă. Puneți vasul de conservare pe aragaz și sterilizați borcanele la foc mediu-mare în timp ce preparați dulceața.
Puneți capacele într-o cratiță mică acoperită cu apă. Gătiți la foc mediu-mare în timp ce preparați dulceața. Puneți inelele deoparte; nu trebuie sterilizate.
Puneți merișoarele și feliile de portocală într-un blender. Ar trebui să fie tocate grosier. Blenderul meu are funcție de tocat, pe care o folosesc și eu.
Adăugați căpșunile, coaja de portocală și condimentele. Mixați scurt în blender până când totul este bine combinat. Mixați până se toacă fin. Nu ar trebui să fie un piure.

Combinați amestecul de fructe cu apa într-o oală de 5 litri.

Adăugați pectina de fructe și ½ linguriță de unt (aceasta reduce spumarea). Luați de pe foc. Îndepărtați spuma cu o lingură de metal. Umpleți imediat borcanele pregătite cu dulceața fierbinte, lăsând un spațiu liber de 6 mm. Ștergeți marginile și filetul. Închideți capacul în centru. Strângeți inelul manual. Puneți borcanele înapoi în borcan. După ce toate borcanele sunt umplute, umpleți borcanul cu apă până când sunt acoperite cu 5 cm (2 inci). Acoperiți borcanul. Aduceți la fierbere. Fierbeți timp de 10 minute. Opriți focul. Scoateți borcanul. Lăsați borcanele să stea timp de 5 minute. Așezați borcanele pe o suprafață de lucru căptușită cu prosop și lăsați-le să stea timp de 24 de ore înainte de a verifica dacă există scurgeri. Verificați etanșarea. Dacă borcanul nu se etanșează, păstrați-l la frigider și consumați-l în termen de 2 săptămâni.