Rozpocznij delikatne mieszanie trzepaczką lub drewnianą łyżką, aby rozpuścić cukier w mleku.
Gdy cukier się rozpuści, doprowadź mieszaninę do małego wrzenia — NIE do wrzenia.
Powinny unosić się na brzegach małe bąbelki. Gotowanie może spowodować przypalenie lub zwarzenie mleka.
Krok 4: Gotowanie na wolnym ogniu i redukcja mocy
Utrzymuj mieszaninę na małym wrzeniu.
Często mieszaj, zeskrobując dno i boki garnka, aby zapobiec przywieraniu lub przypalaniu.
W ciągu następnych 30–40 minut mleko będzie się powoli redukowało i gęstniało.
Staraj się zredukować płyn o około połowę lub więcej.
Konsystencja powinna stać się zauważalnie gęstsza i bardziej kremowa.
Krok 5: Sprawdź konsystencję i smak
Gdy mieszanina zgęstnieje i zredukuje moc, zdejmij ją z ognia.
Aby poznać wszystkie KROKI PRZYGOTOWANIA, przejdź do następnej strony lub kliknij przycisk (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ z przyjaciółmi na Facebooku.
Pamiętaj, że mleko skondensowane będzie gęstnieć po ostygnięciu.
Powinno pokrywać grzbiet łyżki grubą, syropową warstwą.
Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj słodkość, dodając odrobinę cukru, gdy jest jeszcze ciepłe.
Krok 6: Ostudź i przechowuj
Pozwól domowemu mleku skondensowanemu ostygnąć do temperatury pokojowej.
Przelej do czystego szklanego słoika lub szczelnego pojemnika.
Przechowuj w lodówce do 2 tygodni.
Porady i triki, jak przygotować idealne domowe mleko skondensowane
Użyj garnka z grubym dnem: Zapobiega to przypaleniu i nierównomiernemu gotowaniu.
Często mieszaj: Aby uniknąć przypalenia i przywierania, mieszaj często, szczególnie podczas gęstnienia.
Nie spiesz się: Kluczem do gładkiego, kremowego mleka skondensowanego jest gotowanie na małym ogniu i powoli.
Unikaj gotowania: Energiczne gotowanie może spowodować ścięcie się białek mleka.
Dostosuj poziom słodkości do smaku: Zacznij od 2/3 szklanki cukru i dodaj więcej w razie potrzeby.
Użyj mleka pełnotłustego: Dla uzyskania najbardziej kremowego rezultatu.
Wypróbuj mleko organiczne: Dla bogatszego, czystszego smaku.
Wariacje do wypróbowania
1. Mleko skondensowane kokosowe
Zastąp zwykłe mleko mlekiem kokosowym (pełnotłustym w puszce) i cukrem, aby uzyskać bezmleczną, wegańską alternatywę dla mleka skondensowanego.
2. Mleko skondensowane z brązowym cukrem
Zamień biały cukier na brązowy, aby dodać nuty karmelu i głębszy smak. Idealne do polewy czekoladowej i sosów karmelowych.
3. Mleko skondensowane smakowe
Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub szczyptę cynamonu dla dodatkowego smaku.
Jak używać domowego mleka skondensowanego
Domowe mleko skondensowane to potężny składnik. Oto kilka pysznych sposobów na jego wykorzystanie:
Do pieczenia
Do ciast (takich jak ciasto limonkowe lub czekoladowe)
Do przygotowania polewy czekoladowej lub sosów karmelowych
Do słodzenia ciast, ciasteczek i brownie
Do napojów
Do kawy lub herbaty dla uzyskania bogatej słodyczy (wietnamska mrożona kawa słynie z tego!)
Do domowej gorącej czekolady
