Termometr piekarnikowy (opcjonalnie, ale zalecany)
Krok 1: Przygotowanie kruchego spodu do ciasta
1. Wymieszaj suche składniki
W dużej misce ubij mąkę z solą. 2. Posiekaj masło
Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło do mąki. Używając noża do ciasta lub palców, wmieszaj masło do mąki, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarniste okruszki z kawałkami wielkości groszku.
Wskazówka: Nie przesadzaj. Większe kawałki masła pomogą uzyskać kruchość.
3. Stopniowo dodawaj lodowatą wodę
Dodawaj lodowatą wodę po łyżce stołowej, delikatnie mieszając widelcem, aż ciasto będzie się trzymać kupy po ściśnięciu.
4. Uformuj i schłódź
Uformuj ciasto w kulkę, spłaszcz na dysk, owiń folią spożywczą i schłódź przez co najmniej 30 minut.
5. Rozwałkuj ciasto
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm.
Ostrożnie przełóż do formy do tarty, delikatnie wciskając ciasto w brzegi, ale nie rozciągając go.
Odetnij nadmiar ciasta, pozostawiając około 1,5 cm wystającego ciasta.
Zawiń pod brzegi i zagnieć według uznania.
6. Piecz bez pieczenia (opcjonalnie, ale zalecane dla uzyskania chrupiącego spodu)
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Wyłóż spód papierem do pieczenia i wypełnij go obciążnikami lub suchą fasolą.
Piecz 15 minut, usuń obciążniki i pergamin, piecz kolejne 5 minut.
Zapobiegnie to rozmięknięciu spodu pod kremem.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia do ciasta maślankowego
1. Połącz cukier, jajka i roztopione masło
W dużej misce ubij cukier i jajka na gładką masę.
Dodaj roztopione masło i ubijaj do połączenia.
2. Dodaj suche składniki i aromaty
Dodaj mąkę, ekstrakt waniliowy, sól i sok z cytryny (opcjonalnie).
Ubij do dokładnego połączenia.
3. Wmieszaj maślankę
Powoli wlewaj maślankę, ciągle mieszając.
Mieszanka powinna być gładka, lejąca i lekko gęsta. Krok 3: Składanie i pieczenie ciasta
Wlej nadzienie do przygotowanego spodu.
Delikatnie wygładź wierzch szpatułką.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C (350°F) przez 50–60 minut lub do momentu, aż krem będzie ścięty na brzegach, ale lekko drżący w środku.
Wskazówka: Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbij nóż lub wykałaczkę blisko środka; powinna wyjść prawie sucha.
Krok 4: Studzenie i podawanie
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na kratce. Nadzienie będzie nadal tężeć w miarę stygnięcia.
Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, schłódź ciasto w lodówce przez 2–3 godziny przed podaniem.
Rozwiązywanie problemów
Lekkie nadzienie: Dokładnie odmierz mąkę i nie piecz zbyt krótko. Krem powinien być ścięty na brzegach i lekko drżący w środku.
Rozmiękczone ciasto: Piecz ciasto na ślepo lub na niższej półce, aby zapobiec rozmięknięciu.
Pękające nadzienie: Nie piecz zbyt długo ani w zbyt wysokiej temperaturze.
Warianty i ulepszenia
1. Ciasto maślankowe z brązowym cukrem
Zastąp cukier granulowany 1 szklanką brązowego cukru i ½ szklanki białego cukru, aby uzyskać karmelowy smak.
2. Orzechowa chrupkość
Do nadzienia dodaj ½ szklanki posiekanych orzechów pekan lub włoskich
Thanks for your SHARES!
Jeśli widzisz tę roślinę, to znaczy, że masz skarb, o którym wiele osób nie wie! Korzyści z liści dziewanny
Jakie są objawy trzaskania w rzepce i co jest jego przyczyną?
Ekspresowa szarlotka z jabłkami w roli głównej: szybka, smaczna i gotowa w 15 minut
Robię to w kółko! To już trzeci raz w ciągu ostatnich kilku tygodni!
O tym cudzie wspomina nawet Biblia: niezastąpiony dar natury dla zdrowia!
Korzyści z picia wody na pusty żołądek: popraw swoje zdrowie już od samego początku dnia
