Versatil: Se potrivește bine cu paste, orez, gnocchi și legume coapte.
Gourmandise: Un sos cremos și opulent, demn de un restaurant.
Ingrediente pentru 4 persoane
500g fâșii de pui (sau fileuri tăiate în fâșii)
200ml smântână grasă (30% grăsime)
60g parmezan proaspăt ras (se recomandă Parmigiano Reggiano)
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1 șalotă, tocată (opțional, dar rafinată)
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
20g unt nesărat
50ml supă de pui
Sare fină și piper negru proaspăt măcinat
Pătrunjel cu frunze plate sau chives pentru garnitură
Pași de preparare
1. Gătirea puiului
Scoateți puiul din cuptor cu 15 minute înainte de gătire. Încălziți uleiul și untul într-o tigaie, apoi prăjiți pieptul de pui timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenește. Condimentați și păstrați cald, acoperit cu folie.
2. Prepararea sosului
În aceeași tigaie, sotați șalota și usturoiul timp de 1 minut. Deglazați cu supă de pui, răzuind orice bucăți rumenite. Adăugați smântâna, fierbeți la foc mic timp de 2-3 minute, apoi încorporați parmezanul până se omogenizează.
3. Asamblare
Puneți fileurile înapoi în sos și fierbeți la foc mic timp de 2 minute, până când sunt bine acoperite.
Reclamă
4. Finalizare și servire
Preparați cu pătrunjel sau chives, adăugați un praf de piper negru și serviți imediat cu tagliatelle, risotto sau gnocchi de casă.
