Eier von freilaufenden Hühnern, die Zugang zu einer vielfältigeren, natürlicheren Ernährung haben, haben oft dunkleres Eigelb. Im Gegensatz dazu werden Hühner in der Massentierhaltung in der Regel mit einem verarbeiteten, getreidelastigen Futter gefüttert, was zu leichterem Eigelb führt.
Einige kommerzielle Farmen fügen dem Futter jedoch künstliche Farbstoffe hinzu, um das Eigelb dunkler zu machen – Farbe allein ist also nicht immer eine Garantie für Qualität oder ethische Anbaumethoden.
6. Gesundheitliche Vorteile von dunklerem Eigelb
Eier mit reichhaltigem orangefarbenem Eigelb enthalten tendenziell mehr Lutein und Zeaxanthin – zwei Carotinoide, die die Augengesundheit unterstützen. Diese Antioxidantien können zum Schutz vor altersbedingten Sehproblemen wie Makuladegeneration und Katarakt beitragen.
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