7. Podawaj na gorąco z wybranym sosem i delektuj się.
Wariacje i wskazówki:
– W wersji wegetariańskiej zastąp wieprzowinę tofu lub mieszanką grzybów shiitake i dodatkowymi warzywami.
– Dodaj niewielką ilość chińskiej przyprawy pięciu smaków do nadzienia, aby uzyskać głębszy, bardziej złożony smak.
– Jeśli smażenie w głębokim tłuszczu nie jest Twoim stylem, te sajgonki można upiec. Posmaruj je cienką warstwą oleju i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C (425°F) do uzyskania złotego koloru, obracając je raz w połowie pieczenia.
– Upewnij się, że nadzienie nie jest zbyt mokre, aby zapobiec rozmięknięciu papilotek. Jeśli wydaje się mokre, dodaj trochę mąki kukurydzianej, aby je zagęścić przed zwijaniem.
– Praktyka czyni mistrza; opanowanie techniki zwijania może zająć kilka prób, ale wysiłek jest wart zachodu, aby uzyskać idealnie chrupiący kęs.