→ Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut (krem bardziej stężeje).
→ Skropić hojnie ciepłym miodem (podgrzać 2 łyżki stołowe w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund).
→ Posyp dodatkowymi listkami tymianku.
→ Pokrój na kwadraty ząbkowanym nożem.
→ Podawaj na ciepło, nigdy na zimno (to gorący deser!).
Porady na idealne pomarszczone ciasto (zatwierdzone przez Joye!)
Ciasto filo należy trzymać pod przykryciem. Nieprzykryte arkusze wysychają w kilka sekund. Szybko!
Nie pomijaj podwójnego gotowania. Pierwsze gotowanie powoduje zrumienienie spodu; w przeciwnym razie namaczanie go w śmietanie sprawi, że będzie papkowaty.
🔸Użyj jajek w temperaturze pokojowej. Zimne jajka sprawią, że krem będzie grudkowaty.
Miód powinien być letni. Zimny miód nie będzie kapał, tylko będzie się zlepiał.
🔸Powiedz „Gotowe?” przed podaniem. To nie przesąd, to rytuał. A rytuały sprawiają, że jedzenie smakuje lepiej.
Propozycje podania (ulubione Joye!)
☕Klasyczne połączenie: mocna kawa z ekspresu tłokowego lub masala chai
🍦Dekadencki zwrot akcji: Lody waniliowe rozpływające się na ciepłych kromkach
🥐Drogi Brunchu: Z dodatkowym miodem i łyżeczką świeżej śmietanki
🌿Świeżość ogrodu: Udekoruj dom jadalnymi kwiatami (nasturcjami, ogórecznikiem) na letnie spotkania.
Wskazówki dotyczące przechowywania i przygotowywania z wyprzedzeniem
Lodówka (przykryta): Do 3 dni. Delikatnie podgrzać w kuchence mikrofalowej (45 sekund) lub w piekarniku (160°C, 10 minut).
Zamrażarka (surowe): Przygotuj ciasto filo z masłem; zamroź je. Rozmroź przez noc, dodaj nadzienie i upiecz zgodnie z instrukcją.
Przygotowanie: Przygotuj krem cukierniczy i ser brie/gruszkowy dzień wcześniej. Złóż je tuż przed pieczeniem.
Resztki magii: pokrój w kostkę plasterki z poprzedniego dnia, dodaj jagody i bitą śmietanę, aby uzyskać deser.
Często zadawane pytania
P: Czy mogę użyć ciasta francuskiego zamiast ciasta filo?
A: Niezalecane: ciasto francuskie całkowicie się rozpulchnia, a delikatne warstwy ciasta filo tworzą charakterystyczne zmarszczki.
P: Dlaczego mój krem jest wodnisty?
A: Prawdopodobnie jest niedopieczone. Następnym razem: piecz, aż środek będzie ledwo ścięty (jak twarda żelatyna).
P: Czy mogę zrobić wersję bezmleczną?
A: Tak! Użyj masła roślinnego, mleka migdałowego i bezglutenowego brie (marki Miyoko). Unikaj miodu (wegański zamiennik: syrop klonowy).
P: Czy mogę pominąć ser brie?
A: Oczywiście! Spróbuj ½ szklanki prażonych orzechów pekan i 2 łyżek brązowego cukru, aby uzyskać karmelizowaną, orzechową wersję.
P: Czy gruszki są niezbędne?
A: Nie. Spróbuj cienko pokrojonych jabłek, brzoskwiń lub fig. Unikaj owoców o wysokiej zawartości wody, takich jak arbuz.
Informacje o alergenach
Zawiera: Pszenicę (phyllo), nabiał (masło, brie, mleko), jaja.
Wegetariańskie: Tak
Opcja bezglutenowa? Nie, ciasto filo wymaga pszenicy.
⚠️Zawsze sprawdzaj etykiety składników.
Informacje żywieniowe (na kromkę — 12 porcji)
| Kalorie | 240 |
| Tłuszcz | 14 g |
| Tłuszcze nasycone | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Fibra | 1g |
| Cukier | 10g (głównie naturalna gruszka + miód) |
| Białko | 6 g |
| Sód | 180 mg |
Podane wartości są szacunkowe. Różnią się w zależności od marki i ilości miodu.
Ostatnia myśl
To ciasto nie zostało podane z wielką pompą.
Ciasto filo piecze się w ciszy w piekarniku, trzeszczy jak stary pergamin, a aromat miodu unosi się w górę, aż w kuchni rozchodzi się zapach Prowansji i spokoju.
Kroisz. Ciasto delikatnie pęka. Krem wycieka. Gruszka i brie rozpływają się w ustach.
A ktoś przy stole wzdycha i mówi:
„W ten sposób to, co zwyczajne, staje się święte”.
To jest styl francuski: nie perfekcja, ale obecność.
Nie ma pośpiechu, jest tylko troska.
Czekoladowe ciasto z kremem waniliowym i orzechami w karmelu
Sprzątaczka wyjaśniła, jak sprawić, by pożółkła wanna lśniła bielą. Nawet wiekowy brud znika w ciągu 15 minut
Warzywo, które pochłania cały cukier z organizmu.
Są tak pyszne, że dostałem je dwa razy w tygodniu! 5 dań warzywnych ze standardowymi przepisami
Eliksir Zielonej Energii: Napar z Czterech Liści dla Harmonii Ciała i Umysłu
Większość ludzi tego nie zauważa. 10 ostrzegawczych znaków, że tętnice są zatkane
