Wyniki te pokazują, że tłuszcze zwierzęce, takie jak łój, mogą chronić wątrobę. Natomiast oleje z nasion, takie jak olej kukurydziany, okazały się szczególnie szkodliwe, zwłaszcza w połączeniu z alkoholem.

Niebezpieczeństwo olejów nasiennych

Oleje z nasion, często sprzedawane jako oleje „roślinne” (takie jak olej kukurydziany, sojowy czy rzepakowy), są wszechobecne we współczesnej diecie. Chociaż termin „olej roślinny” może być mylący, sugerując, że oleje te pochodzą z warzyw, w rzeczywistości pochodzą one z nasion. Zawierają one wyjątkowo wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-6, które mają silne właściwości prozapalne. Kwas linolowy, kluczowy składnik tych olejów, jest szczególnie problematyczny. Na przykład olej kukurydziany zawiera około 56,6% kwasu linolowego, w porównaniu z zaledwie 2,5% w smalcu i 7% w łoju.

Podgrzane oleje z nasion utleniają się i wytwarzają wolne rodniki, które uszkadzają komórki, zwłaszcza komórki wątroby. Ten proces utleniania można porównać do „rdzewienia” komórek, powodując rozległy stan zapalny, który wpływa nie tylko na wątrobę, ale także na inne narządy, takie jak układ nerwowy.

Długoterminowe skutki działania olejów z nasion

Kwas linolowy zawarty w olejach z nasion nie tylko działa przeciwzapalnie, ale także kumuluje się w komórkach tłuszczowych i błonach komórkowych przez dwa do trzech lat po spożyciu. W przeciwieństwie do cukru, który jest szybko spalany przez organizm, te utlenione tłuszcze pozostają magazynowane i nie są łatwo wykorzystywane jako źródło energii. Zaburzają one funkcjonowanie błon komórkowych i hormonów oraz pogłębiają insulinooporność, co jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do rozwoju cukrzycy.

Jak chronić wątrobę

Aby chronić wątrobę i poprawić ogólny stan zdrowia, konieczne jest wyeliminowanie olejów roślinnych z diety. Oto kilka wskazówek:

1. Czytaj etykiety produktów : Oleje z nasion są ukryte w wielu przetworzonych produktach, dlatego przed zakupem należy sprawdzić skład.

2. Unikaj potraw smażonych : Restauracje często używają olejów z nasion do smażenia potraw, które są często wielokrotnie podgrzewane, co nasila ich działanie utleniające. Zaleca się, aby zapytać o rodzaj oleju używanego w restauracji i unikać potraw smażonych, jeśli są one smażone