Sposób przygotowania

1. Fermentacja mleka
   Wlej mleko do dużego garnka i delikatnie je podgrzej do około 40°C (powinno być ciepłe, ale nie gorące).
   Dodaj jogurt naturalny i wymieszaj.
   Przykryj garnek ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 12 godzin, aby mleko mogło sfermentować (najlepiej zostawić na noc).
2. Podgrzewanie i oddzielanie serwatki
   Po 12 godzinach mleko powinno lekko zgęstnieć – teraz podgrzewaj je powoli do około 80°C, delikatnie mieszając.
   W tym momencie zaczną się tworzyć grudki sera, a serwatka oddzieli się od masy serowej.
3. Odcedzanie sera
   Przelej zawartość garnka przez sito wyłożone gazą lub bawełnianą ściereczką.
   Pozostaw do odcieknięcia na 30–60 minut. Możesz delikatnie docisnąć masę, aby usunąć nadmiar płynu.
4. Formowanie i przechowywanie
   Jeśli chcesz, dodaj sól i delikatnie wymieszaj.
   Uformuj ser w wybrany kształt i włóż do lodówki na kilka godzin, aby odpowiednio stężał.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Ser najlepiej przechowywać w lodówce, owinięty w papier pergaminowy lub w szczelnym pojemniku.
Można go przechowywać do 5 dni.

Warianty

• Ser kremowy – wymieszaj ser z odrobiną mleka, aby uzyskać pastę do smarowania.
• Ser z ziołami – dodaj ulubione zioła (np. koperek, oregano, bazylię), aby nadać mu wyjątkowy smak.
• Ser dojrzewający – pozostaw ser do lekkiego wyschnięcia przez kilka dni, aby uzyskać bardziej intensywny smak.