• Żółtka jaj  – żółtka jaj gęstnieją i zamieniają się w żel podczas zamrażania, dlatego należy je specjalnie przygotować przed zamrożeniem. Aby spowolnić gęstnienie, wymieszaj 0,5 ml soli lub 1 1/2 łyżeczki cukru lub syropu kukurydzianego na każde 1/4 szklanki żółtek (około 4 żółtek). Na etykiecie należy podać liczbę żółtek, datę produkcji oraz informację, czy były solone (w przypadku dań wytrawnych), czy słodzone (w przypadku cukierków lub słodyczy).

• Jajka na twardo  – Żółtka ugotowane na twardo można zamrozić do późniejszego wykorzystania jako dodatki i ozdoby. Ułóż żółtka pojedynczą warstwą w rondlu i zalej wodą tak, aby sięgała co najmniej 2,5 cm ponad żółtka. Przykryj i zagotuj, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do namoczenia w wodzie na około 15 minut. Wyjmij żółtka łyżką cedzakową, odcedź je i rozluźnij widelcem, aby zamrozić. Nie zamrażaj całych jajek ugotowanych na twardo ani białek, ponieważ po zamrożeniu staną się twarde i wodniste.

Niektórzy mają więcej świeżych jajek, niż potrzebują; można je zamrozić zanim utracą ważność, aby uniknąć marnowania żywności.