Idealne jajko na twardo i dlaczego staje się zielone | November 10, 2025

Zielony pierścień: nieszkodliwa reakcja chemiczna
Ta nieatrakcyjna zielonkawo-szara obwódka wokół żółtka ugotowanego na twardo jajka to częsty widok, jednak jest ona całkowicie nieszkodliwa i można ją bezpiecznie spożywać.

To prosty przypadek przegotowania. Gdy jajka są podgrzewane zbyt długo, siarka w białku i żelazo w żółtku reagują na granicy między nimi, tworząc siarczek żelazawy – związek nadający im zielony kolor.

Choć nie ma to wpływu na smak ani wartości odżywcze, można temu łatwo zapobiec, stosując odpowiednią technikę.

Jak ugotować idealne jajko (za każdym razem)
Zastosuj tę niezawodną metodę, aby uzyskać delikatne białka i żywe, kremowe żółtka bez zielonkawej obwódki.

Gotowanie na zimno: Ułóż jajka w garnku w jednej warstwie i zalej co najmniej 2,5 cm zimnej wody.

Zagotuj, a następnie zagotuj: Doprowadź wodę do wrzenia. Natychmiast zdejmij z ognia, przykryj garnek i odstaw.

Aby uzyskać miękkie i płynne żółtko: Moczyć przez 6–9 minut.

Aby uzyskać żółtko o stałej, kremowej konsystencji: Gotuj przez 10–11 minut.

Aby żółtko było całkowicie ścięte: Moczyć przez 12–14 minut.

Szok w lodowatej wodzie: Po upływie czasu natychmiast przełóż jajka do miski z lodowatą wodą na co najmniej 5 minut. To zatrzyma proces gotowania i znacznie ułatwi obieranie.

Profesjonalne porady na temat sukcesu: