Co roku około 500 milionów ludzi spożywa maniok, a na całym świecie produkuje się setki milionów ton tego produktu.

Maniok to roślina naturalnie rosnąca w Ameryce Południowej. Jest znanym pożywieniem i podstawą diety wielu ludzi, ale może być bardzo niebezpieczny.

Jak widać, łodygi, skórka i liście tej rośliny są trujące i mogą wytwarzać cyjanowodór, dlatego nie należy ich spożywać na surowo.

Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), około 200 osób umiera każdego roku z powodu spożycia zatrutego manioku. Dlatego nazywa się go „najbardziej niezdrowym pożywieniem świata”.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) stwierdza: „Bulwy manioku zawierają zmienną ilość glikozydów cyjanogennych, które chronią korzeń przed atakiem zwierząt i owadów. Odpowiednie przetwarzanie przed spożyciem może zmniejszyć zawartość glikozydów cyjanogennych w manioku. Nieprawidłowe przetwarzanie manioku o wysokiej zawartości cyjanogenów prowadzi do wysokiego narażenia na cyjanek w diecie”.

„Często zdarza się to w czasach głodu i wojny. Cyjanek w manioku może powodować ostre zatrucie cyjankiem i kilka chorób, w tym konzo.

„Konzo to nieodwracalny, spastyczny niedowład kończyn dolnych o nagłym początku, związany ze spożyciem gorzkiej manioku 22, 23 i niskim spożyciem białka. Jest to choroba skrajnego ubóstwa. Konzo występuje głównie w postaci epidemii, ale zgłaszane są również sporadyczne przypadki.”

Roślinę tę nazywa się „najbardziej zabójczym pożywieniem świata”, jednak wiele osób je ją codziennie i nie ma z tym żadnego problemu.

Jak można mieć pewność, że maniok jest tak bezpieczny, jak to tylko możliwe?

Cóż, przygotowanie jest ważne. Istotnym elementem zapewnienia bezpieczeństwa maniokowi jest przygotowanie rośliny, co może oznaczać moczenie jej nawet przez 24 godziny.

Według El Paisa ludzie w Wenezueli umierali, bo jedli słone jedzenie, żeby przeżyć, choć nie było wystarczająco dużo pożywienia.