Wyrób sera w domu był czymś więcej niż tylko czynnością kulinarną. Była to przekazywana z pokolenia na pokolenie wiedza, niemal święty rytuał. Każda rodzina miała swój własny przepis, swój własny sekretny sposób, swój własny sposób układania płótna wokół twarogu lub kręcenia korbką prasy.
Było to również ćwiczenie cierpliwości. Nie używamy mikrofalówek ani wag elektronicznych. Czekaliśmy. Oglądaliśmy. Próbowaliśmy. I zaczęliśmy od nowa. Jako formę praktycznej medytacji, ręce zanurzone w mleku i umysł skupiony na produkcie końcowym.
Czasy, gdy w każdej szafce unosił się zapach ciepłego mleka
Wyobraź sobie wiejski dom, półki pełne słoików z dżemem, a w chłodnym kącie… domowe sery. W powietrzu unosił się delikatny zapach mleka, taki sam jak w drewnie. Prasa nie była przechowywana w szufladzie. Był częścią codziennego życia, podobnie jak ściereczka kuchenna czy deska do krojenia.
CIASTO JOGURTOWE
Sekret idealnego placka jabłkowego: przepis na deser, który podbije Twoje serce
Czosnek, cytryna, miód, imbir: oto jak go przygotować
Złocisty Sum z Patelni – Domowy Przepis z Charakterem
Zupa brokułowa z pieczywem czosnkowo-ziołowym
Piernik przekładany masą krówkową – oryginalny klasyk z dodatkowym wykończeniem
