1. Przygotowanie warzyw:

Umyj i pokrój wszystkie warzywa.
Kalafior krótko zblanszuj (1–2 minuty we wrzątku), a następnie przełóż do zimnej wody.
Marchewkę również możesz lekko sparzyć, jeśli chcesz, by była mniej chrupiąca.
2. Układanie w słoikach:

Na dnie każdego słoika umieść kilka ziaren pieprzu, gorczycy, plaster czosnku i kawałek cebuli.
Dodaj warzywa warstwami, naprzemiennie kolorami – dla ładnego efektu.
3. Gotowanie zalewy:

Zagotuj wodę z octem, dodaj sól, cukier oraz przyprawy.
Po 2–3 minutach wrzenia zalej warzywa gorącą zalewą, tak aby były całkowicie przykryte.
4. Zamknięcie i pasteryzacja:

Szczelnie zakręć słoiki.
Możesz obrócić je do góry dnem na 5–10 minut lub pasteryzować w garnku z gorącą wodą przez 20–25 minut.
5. Przechowywanie:

Pozwól słoikom ostygnąć pod przykryciem (np. kocem).
Przechowuj w chłodnej i suchej spiżarni.
Warzywa są gotowe po 7–10 dniach, ale najlepsze po 2–3 tygodniach.
Smacznego!
To świetny sposób na zachowanie letnich smaków przez całą zimę – kolorowe, chrupiące i aromatyczne warzywa bez zbędnych dodatków.