Mehlschwitze zubereiten:
Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl unterrühren und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.
Käsesauce zubereiten:
Die Vollmilch portionsweise unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze einrühren, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist. Herdplatte ausschalten.
Käse hinzufügen:
Mozzarella und würzigen Cheddar in die warme Sauce geben und rühren, bis sie geschmolzen sind und die Sauce glatt und käsig ist. Die Sauce mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Den Auflauf zusammenstellen:
Die Käsesauce gleichmäßig über die vorbereiteten Kohlspalten in der Auflaufform gießen.
Garnieren und backen:
Für die Farbe etwas Paprikapulver über den Auflauf streuen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen oder bis der Auflauf Blasen wirft und die Oberseite leicht goldbraun ist.
Servieren:
Den Auflauf etwas abkühlen lassen und warm servieren. Guten Appetit!
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