Kiedy ludzie myślą o pasożytach, często wyobrażają sobie przerażające organizmy, które kradną składniki odżywcze i powodują poważne choroby. W rzeczywistości pasożyty są zagrożeniem dla zdrowia ludzkiego od tysięcy lat. Nawet dziś prawie 2 miliardy ludzi na całym świecie jest zakażonych rocznie, z setkami tysięcy zgonów.
Dzięki ulepszonym sanitacjom wiele krajów – w tym Wietnam – kontrolowało rozprzestrzenianie się kilku chorób pasożytniczych. Mimo to ryzyko zakażenia w codziennym życiu pozostaje. Co zaskakujące, niektóre warzywa, które powszechnie spożywamy, są uważane za „pasożytne hotspoty”, zwłaszcza gdy są spożywane na surowo lub niedogotowane.
