1. Aktywacja drożdży: Jeśli używasz suchych drożdży aktywnych, wymieszaj je z odrobiną cukru i rozpuść w ciepłym mleku. Pozostaw na 5-10 minut, aż się spienią.
2. Przygotowanie ciasta:
   • Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier i sól.
   • Do środka mąki dodaj lekko ubite jajka i aktywowane drożdże (lub pokruszone świeże drożdże).
   • Rozpocznij wyrabianie, stopniowo dodając ciepłe mleko. Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz gładkie, jednorodne ciasto.
   • Dodaj pokrojone na kawałki miękkie masło i ugniataj dalej, aż masło zostanie całkowicie wchłonięte, a ciasto stanie się elastyczne.
   • Uformuj z ciasta kulę i odstaw je do wyrośnięcia, przykryte wilgotną ściereczką, w ciepłym miejscu na około 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
3. Formowanie bochenka brioche:
   • Po wyrośnięciu przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i podziel je na 3 równe części.
   • Uformuj z każdej części długi, cienki cylinder.
   • Zapleć trzy cylindry razem, tworząc warkocz. Połącz końce i lekko pociągnij, aby wyrównać kształt.
   • Przenieś zapleciony bochenek brioszki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Drugie powstanie:
   • Przykryj brioszkę wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30–45 minut, aż podwoi swoją objętość.
5. Skończyć:
   • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
   • W małej misce ubij żółtko z mlekiem.
   • Delikatnie posmaruj powierzchnię chleba brioche mieszanką żółtka i mleka.
   • Jeśli chcesz, posyp wierzch cukrem granulowanym, aby nadać ciastu chrupkość.
6. Gotowanie:
   • Piecz brioszkę w nagrzanym piekarniku przez około 25–30 minut, aż będzie złota i w pełni upieczona.
   • Po upieczeniu odstaw brioszkę na kratkę do ostygnięcia, zanim ją pokroisz i podasz.

Zaplatana brioszka jest pyszna na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Delektuj się nią samą lub z dżemem, pastą do smarowania lub po prostu odrobiną masła. Smacznego!