Kupując czosnek, ważne jest, aby dotknąć dłonią każdego ząbka. Ząbki, które po naciśnięciu wydają się miękkie, z pewnością są zepsute. Jednak nawet jeśli ząbki i cała główka są miękkie, a nie twarde i nie wydają się twarde w dłoni, nie należy kupować ich w dużych ilościach. Ten rodzaj czosnku szybko pleśnieje, z czasem kurczy się i znacznie traci na jakości.

3. Pomarszczona, miękka skóra zewnętrzna

Ten rodzaj czosnku mógł być zbierany i suszony tradycyjnymi metodami, ale nie był odpowiednio suszony na słońcu, przez co zewnętrzna skórka była wilgotna. Ponieważ jest stosunkowo świeży, czosnek ten nie ma intensywnego aromatu i ma tendencję do szybkiego pleśnienia po długim przechowywaniu.

Inną możliwą przyczyną jest to, że czosnek został zebrany zbyt wcześnie, zanim w pełni dojrzał. Niewłaściwe suszenie i przechowywanie powoduje, że ząbki tracą jędrność, co prowadzi do miękkiej i pomarszczonej skórki.

Jeśli kupisz ten rodzaj czosnku i chcesz go przechowywać przez dłuższy czas, wystaw go na działanie promieni słonecznych na kilka dni, aż całkowicie wyschnie. Następnie umieść go w koszyku lub siatce i przechowuj w dobrze wentylowanym miejscu.

4. Czosnek zbyt biały

Główki czosnku, które są przesadnie białe i mają duże, pulchne ząbki, często przyciągają konsumentów. Zazwyczaj jest to jednak czosnek importowany z Chin. Cechą charakterystyczną jest łatwość oddzielania i obierania, co czyni go bardzo wygodnym w użyciu. Jednak jego wartość odżywcza jest znacznie niższa. W rezultacie jego smak nie jest tak bogaty ani aromatyczny jak w przypadku czosnku o fioletowej skórce.

Ten rodzaj czosnku jest często preferowany w restauracjach i miejscach, gdzie gotuje się w dużych ilościach, ponieważ jest szybki w przygotowaniu. Jednak do gotowania w domu lepiej wybierać lokalny czosnek, zwłaszcza odmiany o fioletowej skórce.