Przygotowanie ciasta francuskiego:

• W średnim rondlu połącz wodę, masło i sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
• Szybko wmieszaj mąkę, aż powstanie ciasto.
• Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
• Wbijaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po dodaniu każdego.

Przygotowanie i pieczenie ptysiów:

• Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
• Wyciskaj ciasto łyżką lub wyciskaj na przygotowaną blachę do pieczenia.
• Piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 190°C (375°F) i piecz przez kolejne 20 minut lub do uzyskania złotego koloru.

Przygotowanie nadzienia budyniowego:

• Podgrzej mleko w rondlu, aż będzie gorące.
• W osobnej misce wymieszaj trzepaczką cukier, skrobię kukurydzianą i żółtka jaj.
• Stopniowo dodawaj gorące mleko do mieszanki jajecznej.
• Przełóż mieszaninę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje.
• Dodaj ekstrakt waniliowy.
• Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Nadzienie do ptysiów:

• Po ostygnięciu napełnij ptysie kremem za pomocą rękawa cukierniczego lub natnij je i nałóż nadzienie łyżką.