Jeśli chodzi o borowiki z Bordeaux, najpopularniejsze ze wszystkich, ich sezon trwa od sierpnia do połowy listopada, ze szczytem w październiku. Pojawiają się, gdy noce zaczynają się ochładzać, a powietrze staje się bardziej wilgotne. Cenna wskazówka: po deszczu i odwilży borowiki pojawiają się zazwyczaj od 3 do 5 dni później.

Zidentyfikuj korzystne siedliska

Każdy gatunek borowików ma odmienne preferencje środowiskowe. Borowik letni i borowik brunatny preferują lasy dębowe, kasztanowe lub bukowe, na glebach od obojętnych do kwaśnych, poniżej 700 metrów nad poziomem morza. Borowik brunatny szczególnie preferuje ciepłe, nizinne tereny.

Borowik sosnowy, jak sama nazwa wskazuje, preferuje bliskość jodły, sosny lub świerka. Lubi kwaśne gleby w chłodnym, wilgotnym środowisku i może rosnąć na wysokości do 2000 metrów nad poziomem morza. Borowik z Bordeaux jest bardziej wszechstronny: rośnie pod różnymi gatunkami drzew (bukiem, dębem, kasztanowcem, drzewami iglastymi) na kwaśnym podłożu, o czym często świadczy obecność paproci, również na wysokości do 2000 metrów.

Dobrymi punktami rozpoczęcia poszukiwań są zazwyczaj pobocza dróg leśnych, wilgotne polany i zacienione miejsca.

Połączenie optymalnych warunków pogodowych

Uprawa borowików wymaga precyzyjnego połączenia czynników klimatycznych. Umiarkowany upał, między 15 a 25 stopniami Celsjusza, stała wilgotność powietrza z niedawnymi opadami deszczu i świeżą glebą, cichy, gęsty las oraz brak wiatru osuszającego glebę tworzą idealne warunki. Borowiki często pojawiają się po szoku termicznym, gdy temperatura gwałtownie spada po okresie upałów.

Stosuj dobre praktyki zbiorów

Po wejściu na pole poruszaj się powoli, uważnie skanując podłoże: borowiki lubią chować się pod martwymi liśćmi. Zbieraj tylko okazy w dobrym stanie, bez robaków. Jeśli chodzi o technikę zbioru, istnieją dwie przeciwstawne szkoły: niektóre zalecają odcięcie grzyba nożem u nasady, inne zaś wyrywanie go poprzez przekręcenie. Obie metody są skuteczne, najważniejsze jest, aby nie uszkodzić podziemnej grzybni, która będzie produkować nowe grzyby.

Najważniejsza zasada bezpieczeństwa to nigdy nie zbierać grzybów bez upewnienia się co do ich tożsamości. Zawsze zlecaj sprawdzenie zbiorów w aptece; ta bezpłatna usługa gwarantuje bezpieczne spożycie.

Przygotuj i zachowaj swoje zbiory

Po zebraniu delikatnie oczyść borowiki, nie mocząc ich w wodzie. Pełnię smaku ujawniają smażone na patelni z czosnkiem i pietruszką, dodane do risotto, przygotowane w omlecie lub ugotowane w kremowym sosie, jako dodatek do warzyw. Aby przedłużyć ich świeżość przez cały rok, można je zamrozić lub wysuszyć.