Advertisement:

Jak zastosować ciasto na tartę według babci:

1. Krok 1: Połącz takie elementy:  W dużej misce trzepaczką powstała, 1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie).
2. Krok 2: Posiekaj masło:  Dodaj schłodzone, pokrojone w masło do suchych składników. Posiekaj masło z mąką za pomocą noża do ciasta, dwóch noży lub opuszkami palców, aż do powstania gruba kruszonka z kawałkami masła wielkości ziarnka grochu.
3. Krok 3: Dodaj lodowatą wodę:  Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, łyżka po łyżce, delikatna cząsteczka widelcem lub szpatułką, aż do rozwiązania, które się rozpada. Unikaj dodawania zbyt dużej ilości wody; ciasto powinno być niezależne na lekko szorstkie.
4. Krok 4: Uformuj ciasto i schłódź:  Wyłóż ciasto na łatwo posypaną mąką i szybko uformuj z nim kulę. Podziel ciasto na pół, spłaszcz każdą połówkę na dysku i szczelnie owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce co najmniej 1 godzinę (lub do 2 dni).
5. Krok 5: Rozwałkuj ciasto:  Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden krążek ciasta na okrąg o grubości około 3 mm. Ostrożnie przełóż ciasto do formy do tarty, delikatnie dociskając je do dna i boków. Odetnij wytrzymałość, obciążenie około 2,5 cm wysystającego spodu, i zagnij brzegi według obciążenia.
6. Krok 6: Ponowne schładzanie:  Aby uzyskać najlepsze rezultaty, włóż ciasto (puste lub z nadzieniem) z powrotem do lodówki na kolejne 15-20 minut przed pieczeniem lub nałożeniem nadzienia. Dzięki temu ciasto zachował swój kształt.