Ciasteczka z kawałkami czekolady

1. Utrzyj masło o temperaturze pokojowej z cukrem na białą masę, dodaj esencję waniliową, szczyptę soli i jajko, a następnie dobrze wymieszaj. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do poprzedniej mieszanki. Na koniec dodaj kawałki czekolady. Uformuj miękką kulę ciasta, nie wyrabiając jej zbyt długo. Odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm, wytnij koła i ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piecz w temperaturze 190°C (375°F) przez około 7 minut. Wskazówka: ciasteczka będą gotowe, gdy ich brzegi zaczną się lekko złocić. Ważne jest, aby nie czekać, aż się zrumienią na powierzchni, w przeciwnym razie będą bardzo twarde po ostygnięciu.