Najlepsza włoska zupa weselna!  Kiedyś bałam się zrobić włoską zupę weselną. Nie mam włoskich korzeni, a moja mama nigdy jej nie gotowała, kiedy dorastała, więc z jakiegoś powodu łatwo było ją zepsuć.

Ale ja zamierzam wam powiedzieć, że danie to jest bardzo łatwe do przygotowania, a ludzie, którzy będą postępować zgodnie z tym prostym przepisem, mogą pomyśleć, że przekazała go im włoska babcia.

Składniki:

DO WŁOSKICH KLOPSIKÓW

• 1/2 funta mielonej wieprzowiny
• 1/2 funta mielonej wołowiny
• 1 duże jajko
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1/3 szklanki startego parmezanu
• 1/4 szklanki zwykłej bułki tartej
• 3 łyżki pełnego mleka
• 1 łyżeczka soli lub do smaku
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu lub do smaku
• ½ łyżeczki włoskiej przyprawy

NA ZUPĘ ŚLUBNĄ:

• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 1 marchewka obrana i pokrojona w cienkie plasterki
• 5 uncji świeżego szpinaku, grubo posiekanego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka niesolonego masła
• 1/2 szklanki suchego makaronu acini de pepe, czyli orzo
• 8 szklanek bulionu z kurczaka
• 1 ½ łyżeczki soli lub do smaku
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu lub do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Świeżo starty parmezan do podania

PRZYGOTOWANIE:

1. W misce połącz mieloną wieprzowinę, wołowinę, jajko, czosnek, parmezan, bułkę tartą, mleko, sól, pieprz i przyprawę włoską. Uformuj 18-20 klopsików (lub 35-40 mini klopsików).
2. W rondlu rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim/wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj połowę klopsików. Smaż, aż klopsiki się zrumienią, od czasu do czasu obracając. Przełóż klopsiki do osobnego naczynia i powtórz z pozostałymi klopsikami.
3. Dodaj 1 łyżkę masła, cebulę i marchewkę i smaż, aż będą miękkie i złociste (6–7 minut), następnie dodaj posiekany czosnek i smaż kolejną minutę.
4. Wlać bulion, dodać makaron, zagotować i gotować przez 5 minut.
5. Dodaj klopsiki z powrotem do zupy, dopraw solą i pieprzem do smaku i gotuj na małym ogniu przez kolejne 7–9 minut, lub do momentu, aż makaron będzie ugotowany do pożądanej miękkości.
6. Dodaj szpinak i smaż kolejną minutę, aż zwiędnie. Podawaj ze świeżo startym parmezanem.

Cieszyć się !