Przygotowanie

W rondlu zagotuj wodę, masło, sól i 2 szczypty cukru. Przesiej mąkę do miski, zrób wgłębienie na środku i wlewaj wrzątek, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Szybko uzyskasz gęste, ale gładkie ciasto.

Dodaj ubite jajka, wymieszaj i odstaw ciasto w chłodne miejsce na 1 godzinę.
Rozgrzej olej do smażenia do 180°C (350°F).
Przelej ciasto do rękawa cukierniczego z ząbkowaną końcówką (rozmiar 10). Wyciśnij z oleju 10-centymetrowe pasma ciasta i zanurz je w oleju (nie rób tego bezpośrednio nad olejem; połóż je na papierze pergaminowym lub talerzu, a następnie wlej do oleju).
Rób to partiami, aby pączki się nie posklejały. Pozwól im się zrumienić, a następnie łyżką cedzakową przełóż je do oleju. Zdejmij z patelni i odsącz na ręcznikach papierowych. Oprósz churros cukrem pudrem i podawaj na ciepło.