Triturar y mezclar:
Tritura el plátano en un bol. Añade el queso cottage y los huevos, y mezcla bien.
Agregar los secos:
Incorpora la harina de avena, el polvo de hornear, la vainilla, la canela y la sal.
Cocinar los panqueques:
Calienta una sartén antiadherente con un poco de mantequilla o aceite de coco a fuego medio-bajo.
Formar y cocinar:
Vierte ¼ de taza de masa por panqueque. Cocina 2-3 minutos de un lado, voltea y cocina 1-2 minutos más.
Servir:
Decora con frutas frescas, yogur griego o un chorrito de miel. ¡Un desayuno perfecto y saludable!