1️⃣W średnim rondlu, podgrzewanym na średnim ogniu, połącz cukier granulowany i mąkę kukurydzianą. Stopniowo dodawaj sok z miąższu marakui, ciągle mieszając.
2️⃣Gotuj mieszankę, mieszając, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać. Stopniowo wmieszaj połowę gorącej mieszanki do żółtek, aby je zahartować.
3️⃣Wlej mieszankę jajek z powrotem do rondla i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, około 2-3 minut. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 1-2 minuty, ciągle mieszając.
4️⃣Zdejmij rondel z ognia i dodaj kawałki masła. Ubijaj, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy.
5️⃣Wlej twaróg do małej miski i przykryj folią spożywczą, dociskając ją do góry, aby zapobiec utworzeniu się kożucha. Schłodź twaróg przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez całą noc, aż całkowicie stężeje.
🍽️Ciesz się domowym twarogiem z marakui jako pastą, nadzieniem lub posypką do ulubionych smakołyków!