Bakłażan konserwowany w oleju to jeden z największych klasyków włoskiej kuchni ludowej, symbol sztuki konserwowania i niemarnowania niczego. Każda rodzina ma swoją własną wersję, ale przepis babci zawsze pozostaje bliski sercu: aromatyczny, autentyczny i przekazywany z pokolenia na pokolenie. Idealny do pieczywa, jako przystawka lub dodatek – to najlepszy sposób, by przez cały rok cieszyć się smakami lata.

W tym artykule zdradzę Ci tradycyjny przepis mojej babci na bakłażany w oleju , a także wszystkie triki, dzięki którym przygotujesz smaczną, bezpieczną i trwałą przetwory.

Składniki przepisu babci

Na około 3 słoiki o pojemności 250 ml:

• 1,5 kg długich, czarnych bakłażanów
• 500 ml białego octu winnego
• 500 ml wody
• 2 ząbki czosnku
• Świeża lub sproszkowana papryczka chili (opcjonalnie)
• Oregano lub suszona mięta
• Gruba sól do smaku
• Oliwa z oliwek extra virgin do smaku
• Słoiki szklane sterylizowane z hermetycznymi pokrywkami

Przygotowanie krok po kroku