Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj mielone mięso i smaż, aż się zrumieni.

Dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula zmięknie i będzie przezroczysta.

Dodaj warzywa.
Wmieszaj posiekaną czerwoną paprykę i pomidora. Smaż przez około 5 minut, aż zmiękną.

Dodaj przecier pomidorowy i pietruszkę.

Wmieszaj przecier pomidorowy i dobrze wymieszaj. Smaż na małym ogniu, aż wszystkie składniki się połączą.

Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę.

Uformuj ziemniaczane kotlety.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Łyżką uformuj ziemniaczaną masę w okrągłe kotlety, robiąc wgłębienia w środku.

Nadzienie i pieczenie

Ułóż mięso i warzywa w każdym koszyku ziemniaczanym.
Posyp startą mozzarellą.
Piecz przez około 15 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.

Opcjonalnie chrupiąca posypka
Włącz piekarnik na funkcję grilla na ostatnią minutę, aby uzyskać chrupiącą posypkę (około 2-3 minut).