Praktyczne wskazówki:

Przygotowanie z wyprzedzeniem: Puree ziemniaczane, a nawet nadzienie do sufletu, możesz przygotować dzień wcześniej. Wystarczy umieścić suflety w foremkach i upiec je tuż przed podaniem.

Zapobiec opadnięciu sufletu: Ubić białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać je do puree ziemniaczanego, aby zachować lekką i puszystą konsystencję sufletu. Nie mieszać zbyt energicznie, bo białka się rozpadną.

Wybór sera: Ser odgrywa kluczową rolę w smaku sufletu. Eksperymentuj z różnymi rodzajami sera: Gruyère, Comté, a nawet serem pleśniowym, aby uzyskać bardziej intensywny smak.

Dobrze posmarowane foremki: Aby zapobiec przywieraniu sufletu do foremek, dobrze je posmaruj masłem i posyp bułką tartą przed wlaniem masy do foremek. Dzięki temu uzyskasz złocistą skórkę, którą łatwo będzie wyjąć z formy.

Idealne pieczenie: Nie pozostawiaj sufletu w piekarniku zbyt długo, ponieważ może się zapaść. Idealny czas pieczenia to 15–17 minut w temperaturze 230°C (450°F). Gdy suflet napęcznieje i nabierze złocistego koloru, natychmiast go wyjmij, aby nie stracił puszystej konsystencji.