a) Oliwki: Wybierz dowolny rodzaj oliwek, jaki chcesz. Możesz użyć tego samego lub mieszanki, tak jak ja tutaj. Zwykle używam oliwek bez pestek, ponieważ marynata może przedostać się do oliwki i wokół niej. Upewnij się także, że kupujesz świeże lub marynowane oliwki, jeszcze nie marynowane. Jeśli używasz marynowanych oliwek, najpierw odcedź solankę.
b) Skórka pomarańczowa – w wielu przepisach wykorzystuje się cytrynę, ale osobiście uwielbiam ciepłe odcienie pomarańczy. Jeśli wolisz cytrynę, możesz użyć tej lub nawet mieszanki obu. W każdym razie polecam pokroić skórkę w plasterki, a nie ją zetrzeć. Moim zdaniem dodanie startej skórki jest trochę zbyt przytłaczające, a skórka po prostu nadaje przyjemny odcień smaku.
c) Przechowywanie: im dłużej marynujesz, tym lepiej. Godzina to absolutne minimum. Uważam, że zwykle pozostają dobre do 2 tygodni szczelnie zamknięte w lodówce. Przed podaniem zawsze doprowadzaj do temperatury pokojowej, aby olej ponownie się rozpuścił.
d) Pieczona feta – Połóż 200 g bloku fety na papierze pergaminowym na blasze do pieczenia. Skropić odrobiną marynaty i piec przez 15-20 minut w temperaturze 200°C lub do momentu, aż brzegi będą złotobrązowe i bardzo miękkie w dotyku. Usuń fetę za pomocą papieru do pieczenia i podawaj na talerzu otoczonym oliwkami. Podawać z tostowanymi plasterkami ciabatty (lub wybranym pieczywem).
e) Kalorie – cały przepis podzielony przez 6.