Przełóż wszystko z powrotem do rondla i podgrzewaj na małym ogniu. Mieszaj ciągle trzepaczką lub drewnianą łyżką przez około 5 do 7 minut, aż krem ​​zgęstnieje do konsystencji budyniu. Po ugotowaniu krem ​​powinien oblepiać grzbiet łyżki. Zdejmij z ognia i natychmiast wmieszaj ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny, jeśli używasz.

Aby zapobiec zwarzeniu się nadzienia do ciasta, dociśnij folię spożywczą bezpośrednio do powierzchni ciasta i wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny lub do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie spodu do ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło do mieszanki mąki i wyrabiaj palcami lub blenderem do ciasta, aż uzyskasz gruboziarniste ciasto z kilkoma kawałkami masła wielkości ziarnka grochu. Ta technika nadaje ciastu kruchą konsystencję, która sprawia, że ​​jest tak pyszne.

Zrób wgłębienie w środku mieszanki i dodaj roztrzepane jajko. Stopniowo mieszaj jajko z mąką widelcem lub rękami, aż uzyskasz miękkie ciasto. Ciasto powinno być gładkie, ale nie klejące i nie za suche.