1. W misce rozpuść drożdże w letnim mleku.
2. Następnie dodaj cukier, pokrojone masło i jajko i wymieszaj łyżką.
3. Na koniec dodaj mąkę i sól i wyrabiaj, aż uzyskasz bardzo miękkie ciasto, na tyle miękkie, aby dało się je formować. Podana ilość mąki jest orientacyjna, ponieważ każda marka mąki wchłania inną ilość płynu. Najlepiej zacząć od 250 gramów i w razie potrzeby dodać więcej.
4. Uformuj ciasto w kulę i odstaw do wyrośnięcia w misce, przykryte ściereczką, na jedną godzinę.
5. Po upływie czasu rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej na grubość 2 cm i za pomocą okrągłej foremki (wąska, odwrócona szklanka też da radę…) wycinaj porcje ciasta. Zamiast wycinać kulki, możesz również zrobić z ciasta kulki (wyglądają ładniej, chociaż wymagają więcej pracy).
6. Oddziel je od siebie, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
7. W międzyczasie przygotuj krem, umieszczając wszystkie składniki w rondelku i stawiając go na kuchence, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, około 5 minut.
8. Wlej krem ​​do rękawa cukierniczego z cienką końcówką.
9. Gdy pączki podwoją swoją objętość, smaż je na oleju słonecznikowym. Ułóż je na papierze do pieczenia i posyp cukrem.
10. Gdy ostygną, napełnij je kremem, wkładając końcówkę od spodu pączków.