Sekret cebuli z kolcami

Goździki często kojarzą się z gorącymi napojami, takimi jak grzane wino czy zimowe napary, ale ich potencjał kulinarny jest o wiele szerszy. Ta intensywnie aromatyczna przyprawa jest naturalnym wzmacniaczem smaku, który wzbogaca smak gotowanych potraw, nadając im subtelny i elegancki akcent aromatyczny.

Sztuczka polegająca na wbiciu 5–6 ząbków w obraną cebulę, a następnie dodaniu jej do naczynia do gotowania. Proces ten pozwala na stopniowe rozprzestrzenianie się aromatów, bez ich przytłaczania, jednocześnie nadając charakter preparatom.

Jak wykorzystać cebulę w gotowaniu?

Ta tradycyjna technika jest klasyką francuskiej gastronomii. Oto jak łatwo włączyć go do swoich przepisów:

• W bulionie: Wrzucony do garnka z gotującą się wodą, dodany do warzyw i ziół, wzbogaci smak zup i bulionów.
• W gulaszu lub zapiekance: Nadziewana cebula doskonale pasuje do wołowiny bourguignon lub pot-au-feu, dodając subtelnej złożoności aromatów.
• Do pieczonego mięsa: Umieszczony na blasze do pieczenia razem z pieczoną wieprzowiną lub drobiem, nadaje mięsu smak, nie maskując jego naturalnego smaku.
• Podczas gotowania ryżu lub soczewicy: Dodany do wody podczas gotowania zapobiega mdłemu smakowi i nadaje zbożom delikatnie pikantny aromat.