Sekret idealnego steka Ribeye: Przewodnik krok po kroku do soczystego, pełnego smaku i perfekcji (Page 2 ) | October 16, 2025

Annonce:

5. Dodaj aromaty i masło.

Po przewróceniu dodaj na patelnię masło , tymianek i zmiażdżony czosnek . Gdy masło się roztopi, lekko przechyl patelnię i łyżką wielokrotnie polewaj stek . Ten krok nada mięsu bogaty, aromatyczny smak.

6. Sprawdź stopień wysmażenia.
Aby uzyskać średnio wysmażone mięso, ustaw temperaturę wewnętrzną na 54°C (130°F) . Aby uzyskać średnio wysmażone mięso, ustaw temperaturę wewnętrzną na 60°C (140°F) . Użyj termometru do mięsa, aby uzyskać dokładny wynik — zgadywanie często prowadzi do przesmażenia.

7. Odpocznij przed podaniem
. Po upieczeniu przełóż stek na ciepły talerz i odstaw na co najmniej 5 minut . Pozwoli to na rozprowadzenie soków, dzięki czemu stek pozostanie delikatny i soczysty.

8. Pokrój i delektuj się.
Pokrój antrykot w poprzek włókien na grube, soczyste paski. Opcjonalnie posyp odrobiną soli morskiej i podawaj natychmiast.

Sugestie podania

Tak dobry stek zasługuje na proste dodatki, które będą go uzupełniać, a nie rywalizować:

Puree ziemniaczane z czosnkiem lub pieczone młode ziemniaki
Grillowane szparagi lub zielona fasolka z masłem
Chrupiąca sałatka z oliwą z oliwek i sosem cytrynowym
Kieliszek czerwonego wina o pełnym smaku, np. Cabernet Sauvignon lub Malbec

Aby dodać stekowi odrobinę luksusu, polej go odrobiną roztopionego masła ziołowego lub odrobiną sosu przygotowanego z wytopionego tłuszczu.

Wskazówki dotyczące sukcesu

Użyj wysokiej temperatury. Celem jest szybkie skarmelizowanie powierzchni przy jednoczesnym zachowaniu soczystości wnętrza.
Nie przepełniaj patelni. Smaż jeden lub dwa steki na raz, aby utrzymać stałą temperaturę.
Za każdym razem odstaw stek na bok. Pominięcie tego kroku to najszybszy sposób na utratę wszystkich pysznych soków.
Spróbuj smażenia odwrotnego. Aby uzyskać grubsze kawałki, najpierw powoli upiecz stek w piekarniku, a następnie obsmaż na gorącej patelni, aby uzyskać idealną skórkę.

Idealny stek z antrykotu nie jest skomplikowany – to kwestia dbałości, cierpliwości i szacunku do składników. Dzięki kilku prostym technikom możesz przekształcić zwykły posiłek w doznanie godne restauracji, i to w domu.

Pierwszy kęs — delikatny, maślany, z nutą tymianku i czosnku — przypomni Ci, dlaczego nie należy spieszyć się podczas wieczoru stekowego.

Bo stek z antrykotu przyrządzany z sercem to nie tylko jedzenie. To komfort, świętowanie i kunszt na jednym talerzu.

Next: Sernik puszek

READ IT!