Przygotowanie ciasta:

Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, jajko i olej.

Stopniowo dolewaj ciepłą wodę, zagniatając ciasto – powinno być elastyczne i miękkie.

Przykryj je ściereczką i odstaw na 20–30 minut, aby odpoczęło.

Przygotowanie farszu:

Twaróg rozgnieć widelcem lub zmiel, dodaj żółtko, cukier puder, cukier waniliowy i ewentualnie dodatki.

Wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

Formowanie pierogów:

Ciasto cienko rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni.

Wycinaj kółka szklanką, nakładaj łyżeczkę farszu i zlepiaj brzegi, dokładnie dociskając.

Gotowanie:

Gotuj pierogi w osolonym wrzątku partiami – od momentu wypłynięcia na powierzchnię gotuj jeszcze 2–3 minuty.

Wyjmuj łyżką cedzakową.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Podawaj pierogi polane roztopionym masłem, ze śmietaną, cukrem lub owocowym sosem. Idealnie smakują też z cynamonem.

Przechowywanie:
Ugotowane pierogi można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem warto je podsmażyć na maśle, aż nabiorą złocistej skórki.

Można je również zamrozić – zarówno surowe, jak i ugotowane (po wystudzeniu).

Warianty:
Z dodatkiem owoców: dodaj do farszu świeże maliny, jagody lub truskawki.

Z serkiem mascarpone: zastąp część twarogu mascarpone, aby uzyskać bardziej kremowy środek.

Na wytrawnie: pomiń cukier i przygotuj wytrawny farsz z białego sera, ziół i czosnku.