WYKONANIE

1. Biszkopt:
   • Białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę.
   • Ciągle ubijając na wysokich obrotach, stopniowo dodajemy cukier.
   • Kiedy masa będzie już odpowiednio szklista, zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy żółtka, mieszamy do połączenia składników.
   • Kolejno wsypujemy przesianą mąkę i kakao. Delikatnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki.
   • Ciasto przekładamy na blaszkę 24×24 cm i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy przez 20 minut.
   • Przestygnięty biszkopt dzielimy na dwa blaty.
2. Masa śmietanowa:
   • Żelatynę rozpuszczamy w 60 ml gorącej wody, odstawiamy do przestygnięcia.
   • Schłodzoną śmietanę kremówkę miksujemy z cukrem pudrem oraz serkiem mascarpone na puszystą masę.
   • Pod koniec wlewamy przestygniętą żelatynę, mieszamy do połączenia składników.
3. Składanie ciasta:
   • Na jeden blat biszkoptu wykładamy połowę przygotowanej masy śmietanowej.
   • Następnie na masie układamy warstwę herbatników, a na nich rozprowadzamy masę kajmakową.
   • Układamy kolejną warstwę herbatników i wykładamy pozostałą masę śmietanową.
   • Wierzch przykrywamy drugim blatem biszkoptu.
4. Podawanie:
   • Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Smacznego!