Przygotowanie:

Całkowity czas około 2 godzin i 40 minut

Cebulę pokroić w kostkę 0,5 cm, marchewkę i seler w kostkę.

Wszystko energicznie podsmażamy na 2 łyżkach klarowanego masła. Dodać koncentrat pomidorowy i smażyć do uzyskania jednolitej masy; koncentrat może się nieco osadzić.

Krótko praż paprykę w proszku (uważaj, aby jej nie przypalić!).

Dodać czerwone wino i bulion i doprowadzić do wrzenia.

Teraz dodajemy pokrojone w kostkę mięso, ponownie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu z liśćmi laurowymi około 2 godzin.

Ze względu na warzywa zwykle nie ma potrzeby zagęszczania sosu.

Jeśli jednak będzie zbyt płynny, można zagęścić gulasz 1 łyżką skrobi rozpuszczonej w zimnej wodzie.

Następnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli to możliwe, przed podaniem wyławiam liście laurowe.

Jest to podstawowy przepis na gulasz, można go wspaniale modyfikować, dodając np.: B. dodać śmietanę, ziemniaki i/lub paprykę na pół godziny przed końcem gotowania.

Nadal dodaję czosnek, ale mojej babci nie smakował.

Pasuje do każdego rodzaju gnocchi, ziemniaków lub makaronu.