Składniki:

ok. 1 kg schabu bez kości
500 ml mleka 🥛
4–5 ząbków czosnku 🧄
2 łyżki masła 🧈
1–2 łyżki oleju
2 liście laurowe 🍃
kilka gałązek świeżego rozmarynu 🌿
sól i pieprz do smaku
(opcjonalnie) ½ łyżeczki gałki muszkatołowej lub mielonego ziela angielskiego

👨‍🍳 Sposób przygotowania:

1️⃣ Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Oprósz dokładnie solą i świeżo mielonym pieprzem z każdej strony.

2️⃣ Na dużej patelni rozgrzej masło z olejem, a następnie obsmaż schab z każdej strony na złoty kolor – około 2–3 minuty na stronę. To zamknie soki w środku mięsa.

3️⃣ Przełóż schab do naczynia żaroodpornego lub garnka z grubym dnem. Dodaj przeciśnięty czosnek, liście laurowe i gałązki rozmarynu.

4️⃣ Zalej wszystko mlekiem, przykryj pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika – 180°C (góra-dół) na około 1,5 godziny.

5️⃣ Po tym czasie zdejmij pokrywkę i zapiekaj jeszcze 10–15 minut bez przykrycia, by lekko się zarumienił.

6️⃣ Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 10 minut, by soki się ustabilizowały.

7️⃣ Pokrój w plastry i polej powstałym mlecznym sosem – możesz go wcześniej przelać przez sito i zagęścić łyżką mąki, jeśli wolisz kremowy efekt.