Przygotowanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przygotuj formę o wymiarach 20×20 cm, smarując jej dno i boki roztopionym masłem.

Przygotowanie nadzienia: W dużej misce połącz rozmrożony i odsączony szpinak, pokruszoną fetę, ser kozi, jajka oraz mielony pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa. Możesz dodać także drobno posiekaną cebulę, czosnek lub ulubione przyprawy, żeby wzbogacić smak nadzienia.

Układanie ciasta: Na dnie przygotowanej formy układaj warstwy ciasta filo, pamiętając, aby każdą warstwę smarować roztopionym masłem. Następnie nałóż część nadzienia. Powtarzaj tę czynność, aż wszystkie składniki się skończą. Wykończ ostatnią warstwą ciasta filo, a na wierzchu ponacinaj wierzch nożem, aby ciasto mogło « oddychać » podczas pieczenia.

Pieczenie: Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut, aż ciasto będzie pięknie złociste i chrupiące.

 Podawanie:

Po upieczeniu, odczekaj kilka minut, aby ciasto lekko ostygło, a następnie pokrój na kwadraty lub prostokąty. Spanakopita smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc możesz podać ją na różne sposoby.

 Wskazówki:

Aby wzbogacić smak nadzienia, możesz dorzucić do niego drobno posiekaną cebulę lub ząbek czosnku. Smaż je na patelni przed dodaniem do masy.

Przechowuj pozostałą spanakopitę w lodówce do 3 dni. Możesz ją również zamrozić przed pieczeniem; w takim przypadku najlepiej jest zamrozić w szczelnych pojemnikach.