Tofu, mleko sojowe i inne produkty na bazie soi zawierają dużo wilgoci i białka, co czyni je idealnym siedliskiem bakterii, jeśli nie są odpowiednio przechowywane. W rzadkich, ale poważnych przypadkach, niewłaściwie przechowywane produkty sojowe mogą sprzyjać rozwojowi Clostridium botulinum – niebezpiecznej bakterii, która może powodować botulizm, potencjalnie śmiertelną formę zatrucia pokarmowego.

Owoce morza i jajka na miękko

Owoce morza, zwłaszcza skorupiaki i ryby, szybko się psują i mogą zawierać szkodliwe bakterie nawet w lodówce. To samo dotyczy jajek na miękko lub lekko ugotowanych, które mogą stać się niebezpieczne, jeśli zostaną pozostawione na noc. Produkty te są bardzo nietrwałe i zawsze należy je spożywać na świeżo.

Wskazówki dotyczące bezpiecznego przechowywania:

Aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego:

• Przechowuj wszystkie resztki w czystych, szczelnie zamkniętych pojemnikach.
• Przechowywać w lodówce w temperaturze poniżej 4°C (39°F).
• Staraj się spożyć je w ciągu 24 godzin.
• Unikaj podgrzewania jedzenia więcej niż jeden raz, ponieważ wielokrotne podgrzewanie obniża zarówno jego bezpieczeństwo, jak i wartość odżywczą.

Choć nie wszystkie produkty spożywcze psują się z dnia na dzień, niektóre po prostu nie są warte ryzyka. Uważne przemyślenie tego, co oszczędzasz – i jak to przechowujesz – pomoże Ci zachować bezpieczeństwo, zdrowie i bezstresowość posiłków.