Krok 1
W misce rozpuść świeże drożdże piwne w ciepłym mleku, stopniowo wlewaj mąkę i wszystko razem wymieszaj.

Krok 2 Dodaj cukier i sól i ponownie wymieszaj, aż powstanie jednorodne i zwarte ciasto.
Krok 3 Włóż ciasto do miski
, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny.
Krok 4
Po upływie czasu wyrastania zacznij formować kulki po 25 g każda. Pociągnij krawędzie do środka i zwiń w okrągłe, równe kulki.
Krok 5 Posyp
powierzchnię mieszanką żółtek jaj i mleka za pomocą pędzla i piecz w piekarniku statycznym w temperaturze 180°C przez około 15 minut.
Krok 6 Przygotuj
krem: W misce wymieszaj ricottę, cukier puder, bitą śmietanę i skórkę z cytryny. Pracuj nimi szybko, aż uzyskasz jednorodny krem. W osobnym rondelku podgrzej mleko, cukier, miód i skrobię kukurydzianą: gotuj wszystko na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż mieszanina zgęstnieje.
Krok 7
Po ugotowaniu pozwól płatkom odpocząć i ostygnąć Krok
8
Wymieszaj śmietankę ricotta i śmietankę mleczną: Umieść w woreczku do szprycowania i wypełnij chmury.
Krok 9 Przed podaniem posyp cukrem
pudrem: płatki są gotowe do spożycia