Krok 1: Przygotowanie liści kapusty
Zagotuj duży garnek osolonej wody.

Wyjmij głąb z kapusty ostrym nożem.

Całą kapustę zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez 3–5 minut.

Za pomocą łyżki cedzakowej delikatnie rozdziel miękkie liście, jedną po drugiej.

Odłóż 12–14 dużych, nieuszkodzonych liści. Osusz je ręcznikiem papierowym.

Usuń duże żebro u nasady każdego liścia, aby ułatwić zwijanie.

Wskazówka: Jeśli kapusta pozostaje zbyt twarda, zanurz ją we wrzącej wodzie na kilka minut i usuń kolejne liście.

Krok 2: Przygotowanie farszu
W dużej misce połącz mieloną wołowinę, ugotowany ryż, cebulę, czosnek, pietruszkę, jajko, paprykę, tymianek, sól i pieprz.

Delikatnie mieszaj ręcznie lub łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji (unikaj nadmiernego mieszania farszu, aby nie zgęstniał).

Krok 3: Zwijanie liści kapusty
Połóż liść kapusty na desce, żebrami do dołu.

Połóż 2–3 łyżki farszu u nasady liścia.

Złóż boki nadzienia na wierzch, a następnie ciasno zwiń jak burrito.

Powtarzaj, aż wykorzystasz całe nadzienie i liście. Krok 4: Przygotowanie sosu pomidorowego
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu.

Dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż się zeszkli.

Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.

Wmieszaj posiekane pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion, cukier, paprykę, sól, pieprz i liść laurowy.

Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby smaki się rozwinęły.

Krok 5: Piecz gołąbki
Sposób pieczenia w piekarniku (zalecany)
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).

Wylej cienką warstwę sosu na dno naczynia żaroodpornego lub naczynia żaroodpornego.

Ułóż gołąbki złączeniem do dołu.

Polej pozostałym sosem.

Przykryj folią aluminiową lub pokrywką i piecz przez 1,5 do 2 godzin, aż będą miękkie.

Przygotowanie w rondlu
Umieść gołąbki w dużym rondlu, łączeniem do dołu.

Zalej sosem.

Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.

Wskazówki dotyczące przepisu
Wybierz odpowiednią kapustę: Kapusta włoska jest szczególnie delikatna i łatwa do zwijania.

Ugotuj ryż: Dzięki temu farsz ugotuje się równomiernie.

Wskazówka dotycząca chłodzenia: Sok z cytryny lub odrobina koperku dodadzą potrawie wyrazistego smaku.

Przygotowanie z wyprzedzeniem: Danie będzie jeszcze lepsze następnego dnia.

Zamrożenie: Surowe gołąbki można zamrozić w sosie i ugotować później.

Wersje mięsne: Spróbuj mieszanki wieprzowiny z wołowiną, kurczakiem lub jagnięciną.

Wersja wegetariańska: Zastąp mięso soczewicą, komosą ryżową lub grzybami.

Sugestie podania
Z crème fraîche: Łyżeczka zmiękcza kwasowość sosu pomidorowego.

Z pieczywem: Chrupiący chleb pozwala delektować się sosem.

Jako kompletny posiłek: Podawaj z lekką sałatką, taką jak sałatka ogórkowa z osłem.

th.

Na święta: Posyp świeżą pietruszką lub koperkiem dla ozdoby.

Informacje żywieniowe (w porcji, przybliżone)
Kalorie: 350–380 kcal

Białko: 20 g

Węglowodany: 28 g

Tłuszcz: 16 g

Błonnik: 4 g

Sód: 720 mg

Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i doboru sosu.
Dlaczego ten przepis na gołąbki jest wyjątkowy
To, co wyróżnia ten przepis na gołąbki, to połączenie smaku i tradycji. Delikatne liście kapusty kryją w sobie obfite nadzienie, a aromatyczny sos pomidorowy spaja całość. To danie występuje w wielu kulturach: polskiej, węgierskiej, libańskiej, a nawet żydowskiej.

Gotowanie go to nie tylko przyjemność, ale także sposób na odświeżenie kulinarnej tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie.

Podsumowanie
Nic nie przebije satysfakcji z samodzielnego przygotowania gołąbków. Choć przygotowanie zajmuje trochę czasu, efekt jest tego wart: delikatne, soczyste gołąbki duszone w bogatym i aromatycznym sosie pomidorowym.

Czy to dla Twojej rodziny, dla gości, czy po prostu na pocieszający posiłek, ten przepis zachwyci każdego. Wyjmij więc kapustę, przygotuj składniki i daj się uwieść temu ponadczasowemu klasykowi.